Gạo lứt và gạo trắng: Loại nào tốt hơn?

1. So sánh gạo lứt và gạo trắng

Gạo trắng là loại gạo thu được sau quá trình xay xát đã loại bỏ vỏ trấu, phần cám và mầm. Mặc dù điều này có thể giúp tăng thời hạn sử dụng của gạo trắng, nhưng đã vô tình làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như chất xơ, các khoáng chất và vitamin. Ngoài ra, loại gạo tinh luyện này cũng được đánh bóng để giúp hạt gạo trắng sáng và thu hút hơn.

Đối với gạo lứt, đây là một loại ngũ cốc nguyên hạt, sau quá trình xay xát chỉ loại bỏ phần vỏ bên ngoài và vẫn giữ nguyên lớp cám và mầm. Chính vì vậy, gạo lứt thường chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn gạo trắng, bao gồm chất xơ, magie, sắt, thiamine và kẽm. Hơn nữa, mức GI (chỉ số đường huyết) của gạo lứt cũng thấp hơn so với gạo trắng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, sử dụng gạo lứt có thể làm giảm nồng độ cholesterol trong máu, cùng với một số yếu tố nguy cơ gây bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường loại 2.

Dưới đây là sự so sánh giữa các chất dinh dưỡng có trong từng loại gạo. Cụ thể là:

*Giá trị dinh dưỡng có trong gạo trắng:

• Calo: 68
• Chất đạm: 1,42 g
• Chất béo: 0,15 g
• Carbohydrate: 14,84 g
• Chất xơ: 0,2 g
• Đường: 0,03 g
• Canxi: 5 mg
• Sắt: 0,63 mg
• Natri: 1 mg
• Axit béo (tổng bão hòa): 0,04 g
• Cholesterol: 0 mg

*Giá trị dinh dưỡng có trong gạo lứt:

• Calo: 82
• Chất đạm: 1,83 g
• Chất béo: 0,65 g
• Carbohydrate: 17,05 g
• Chất xơ: 1,1 g
• Đường: 0,16 g
• Canxi: 2 mg
• Sắt: 0,37 mg
• Natri: 3 mg
• Axit béo (tổng bão hòa): 0,17 g
• Cholesterol: 0 mg